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Das große Ayurveda Kochbuch
150 einfache, indisch inspirierte Rezepte
Ayurveda - die älteste Naturheilkunde der Welt - ist eine umfassende Lehre vom gesunden und richtigen Leben. Medizin und Ernährung sind nicht getrennt, Nahrungsmittel sind zugleich auch Heilmittel.
Grundlage der ayurvedischen Philosophie ist die Lehre von den fünf Elementen, die wiederum drei vitalen Grundkräften zugeordnet werden, den drei Doshas Vata, Pitta und Kapha. Diese drei Kräfte oder Bioenergien steuern sämtliche Abläufe in Körper und Geist und sie bestimmen auch den individuellen Konstitutionstyp.
Beschreibung
Ein Ungleichgewicht der Doshas kann zu körperlichen Beschwerden und Krankheiten wie auch zu energetischen Störungen (Trägheit, Konzentrationsschwäche, Nervosität usw.) führen. Ziel der ayurvedischen Ernährung ist daher, Ungleichgewichte zu beseitigen und das der individuellen Konstitution entsprechende Gleichgewicht wiederherzustellen und aufrechtzuerhalten. Je nach Konstitution, Stoffwechsel und Lebensweise benötigt jeder Mensch eine andere, individuell auf seine Bedürfnisse abgestimmte Ernährung, die den Körper ins Gleichgewicht bringt, für einen guten Stoffwechsel und die Ausscheidung abgelagerter Schlacken und Toxine sorgt.
Das Buch umfasst:
- Die Grundlagen der ayurvedischen Ernährung knapp und übersichtlich
- Bestimmung des eigenen Konstitutionstyp
- Praktische Hinweise, Tipps und Tricks zum ayurvedischen Koche
- 150 einfache, äußerst schmackhafte Rezepte, ein großer Teil davon vegetarisch, daneben aber auch ein Kapitel mit Fisch und Fleisch, außerdem Tees, Getränke und Frühstücksgerichte.
Aus dem Inhalt:
- Ursprung und Geschichte des Ayurveda
- Fünf Elemente
- Tridoshalehre
- Grundprinzipien des ayurvedischen Kochens
- Basis-Koch-Module
- Eigenschaften der Lebensmittel
- Tipps und Tricks
- Ayurvedisch kochen in Alltag und Beruf
- Gewürzmischungen und Churnas
- Mit Gewürzen und Kräutern Beschwerden lindern
- Konstitutionstest
150 Rezepte für das Wohlbefinden:
- Aperitifs und Tees
- Vorspeisen, Snacks, Suppen
- Vegetarische Hauptspeisen
- Fisch und Fleisch
- Hülsenfrüchte und Getreide
- Beilagen, Salate und Brot
- Chutneys, Dips und Aufstriche
- Nachspeisen
- Frühstücksgerichte
Pressemitteilung
Silbermedaille anlässlich des 37. Literarischen Wettbewerbs 2004 der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V.. Bewertung GAD: « Die Ayurveda-Philosophie, komprimiert, gut verständlich, mit nachvollziehbaren Rezepten. »
Produktdetails
Nicky Sitaram Sabnis
Nicky Sitaram Sabnis, 1959 in Indien geboren. Hotelfachmann und Spezialitätenkoch. Langjährige selbständige Tätigkeit als Restaurant-und Cateringmanager in Bombay/ Mumbai. Seit 1993 in Deutschland, leitet er seit 1998 hauptberuflich die Ayurveda-Seminarküche in der Abtei Frauenwörth, Fraueninsel Chiemsee, und zusammen mit seiner Frau das Ayurvedahaus « Haus Annapurna » in Sachrang/Chiemgau. Er ist Autor von Ayurveda-Ernährungsbüchern und Artikeln in Zeitschriften, hält Seminare und Workshops. Seine Ayurvedaküche wurde bereits in mehreren Fernsehsendungen vorgestellt.