Sharkara ®
heißt die Zucker-Alternative aus dem Ayurveda
Schon in den traditionellen ayurvedischen Schriften wird ein Zucker beschrieben, der als der hochwertigste unter 8 verschiedenen Zuckarten bezeichnet wird. Dieser Sharkara wird mit hohem Aufwand in kleinen Fabriken unter Aufsicht unserer ayurvedischen Berater Dr. Kirit Pandya und Dr. Prerak Shah produziert. Die Herstellungverfahren für diesen Königszucker entstammen sowohl den klassischen ayurvedischen Schriften als auch den Familientraditionen unserer Vaidyas (Ayurveda Gelehrte).
Der neue Sharkara enthält zusätzlich ayurvedische Kräuter, die die Geschmacksrichtung des Produktes subtil beeinflussen und die ayurvedische Qualität verbessern, ohne seine Verwendung als Haushaltszucker einzuschränken. Er ist bei der indischen Regierung als Ayurveda-Produkt registriert.
Sharkara ist ein speziell gereinigter Zucker, der nach ayurvedischem Wissen optimal für die Nährung des menschlichen Körpers aufbereitet ist. (wissenschaftlich nicht bestätigt)
Sharkara ist einer der wenigen Zuckerarten, die einen neutralen pH Wert besitzen. Wegen der Bleichung mit Schwefelsäure, die sogar bei biologischem Zucker erlaubt ist, sind Zucker in der Regel sauer. Menschen, die zu Übersäuerung neigen, sollten jedoch diese sauren Zuckerarten meiden.
Die besondere Herstellungsweise reduziert die säurebildenden Bestandteile des Zuckerrohrs, die insbesondere in den Knoten und Wurzeln der Pflanze sitzen. Durch den Reinigungsprozess und die darauf folgende langsame Rekristallisierung werden diese Bestandteile aus dem Zucker entfernt. Er verliert im Laufe der Herstellung ca. 1/3 seines Volumens. Nach der Kristallisation in große ungleichmäßige, leicht gelbliche Kristalle wird er in der Hitze des indischen Sommers durch die Sonne getrocknet. Dabei "reift" er und gewinnt seine ayurvedische Potenz (wissenschaftlich nicht bestätigt). Anschließend wird er in kleine Stücke zerschlagen und gemahlen. Vaidya Dr. Kirit Pandya: "Wir beaufsichtigen jeden einzelnen Produktionsschritt und garantieren, dass Sharkara ein rein ayurvedisches Produkt ist, frei von chemischen Zusatzstoffen."
Um sich von Nachahmungen bewusst abzugrenzen, hat AMLA Natur GmbH den Begriff Sharkara schützen lassen. Der Verbraucher soll die Sicherheit haben: Wo Sharkara draufsteht, muss auch echter Sharkara drin sein.
Zur Zeit versuchen verschiedene Händler, andere Zuckerarten teilweise auch unter Verwendung der eingetragenen Marke Sharkara als ayurvedischen Kandiszucker zu vertreiben. Diese Produkte unterscheiden sich von echtem Sharkara grundsätzlich. Es handelt sich um rein weiße Zuckerarten, die industriell produziert werden und mehr dem normalen Industriezucker ähneln. Eine Vergleichsuntersuchung durch das Lebensmittel Forschungsinstitut Ahrensburg zeigt, dass Sharkara deutlich mehr Mineralstoffe enthält als Weißzucker oder sogenannter biologischer ayurvedischer Kandiszucker.
Es ist üblich, Zucker am Ende des Raffinierungsprozesses mit Schwefelsäure zu bleichen. Damit verliert er seine ayurvedischen Qualitäten. Der echte Sharkara von Classic Ayurveda wird nicht mit Schwefelsäure behandelt, was Sie an der leicht gräulichen Farbe erkennen können. Sein pH Wert ist fast neutral. (siehe Untersuchungsergebnisse vom September 2005, LEFO-Institut, Dr. Wichmann, vereidigter Lebensmittelchemiker)
® Sharkara ist eingetragenes Warenzeichen der Firma AMLA Natur Vertriebs GmbH (DPMA Reg.-Nr. 30233465.3)